CHOCOLATE BRASILEIRO: CONHEÇO SUAS RAÍZES, SUAS HISTÓRIAS E QUERO ESTAR EM SEU FUTURO!

CHOCOLATE BRASILEIRO: CONHEÇO SUAS RAÍZES, SUAS HISTÓRIAS E QUERO ESTAR EM SEU FUTURO!

Minha jornada no universo do chocolate começou muito antes de eu saber o que era bean to bar. Em 1998, me formei em Engenharia Química e já trabalhava com alimentos e seus processos produtivos. Em Pelotas, atuei no projeto de Indicação de Procedência dos Doces de Pelotas como consultora do Sebrae RS, e ali compreendi que um alimento é um objeto multicultural, carregado de história e identidade, podendo se tornar um patrimônio brasileiro. Foi nesse período que nasceu minha paixão por brasilidades.

Em 2008, visitei o Salon du Chocolat em Paris, onde estive cara a cara com grandes players do mercado global de chocolate. Também fui à feira SIAL Paris, onde conheci as principais tendências mundiais para alimentos. Três anos depois, em 2011, trabalhei em uma fábrica de chocolate de Gramado e foi nesse período que comecei a estudar mais profundamente o setor.

Desde 2013, desenhei o Projeto Chocolate no Brasil, pelo qual estudo o mercado brasileiro de chocolates bean to bar e tree to bar, desenvolvendo minha expertise para degustação e principalmente conhecendo pessoalmente produtores de cacau e de chocolates de todo país. Já em 2021, lancei a Expedição Cacau e Chocolate do Brasil, intensificando minha vivência nas origens do cacau, visitando ainda mais fábricas e eventos, e criando experiências gastronômicas únicas que conectam o chocolate bean to bar brasileiro a outras cadeias produtivas nacionais.

-  Já são muitas viagens a fazendas, fábricas e origens do cacau para entender histórias familiares, propósitos de marca, estrutura produtiva e inspirações dos produtores.

- Centenas de barras de chocolates brasileiros degustadas e analisadas – conheço profundamente os sabores, terroirs, rótulos e identidades de muitas marcas brasileiras.

- Atenta aos movimentos do mercado global, observo como marcas estrangeiras se posicionam e inovam, trazendo insights estratégicos para o Brasil.

- Dezenas de eventos realizados pelo país, criando experiências disruptivas que conectam chocolates e derivados de cacau com outras cadeias produtivas brasileiras, através de vivências memoráveis.

- Estudo e analiso o posicionamento e narrativas das marcas de bean to bar, buscando compreender suas estratégias de comunicação e participação no mercado.

- Através dos eventos da Expedição, falo pelo coletivo de marcas brasileiras, oferecendo uma visão panorâmica e multidisciplinar sobre o setor. 

- Fui curadora do primeiro hotel temático de chocolate do Brasil, trazendo minha visão estratégica e expertise para uma experiência única.

- Já fui jurada em concursos de chocolates bean to bar, analisando tecnicamente a qualidade e identidade dos produtos brasileiros.

Amo cada descoberta que faço sobre o cacau e chocolate do Brasil – das origens ao branding, das experiências de consumo às estratégias de mercado.

Se você é um produtor de chocolate bean to bar ou tree to bar e quer elevar sua marca, diferenciar-se no mercado e fortalecer sua narrativa, venha conversar comigo no nosso Workshop Online sobre meus Insights, Storytelling, Branding e Tendências para Chocolates - dia 19 de fevereiro!

📩 Vamos conversar? Me chama no direct ou nos comentários!

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BRAZILIAN CHOCOLATE: I KNOW ITS ROOTS, ITS STORIES — AND I WANT TO BE PART OF ITS FUTURE!

My journey in the world of chocolate began long before I even knew what bean to bar was. In 1998, I graduated in Chemical Engineering and was already working with food and production processes. In Pelotas, I participated in the Geographical Indication project for Doces de Pelotas as a Sebrae RS consultant, where I realized that food is a multicultural object — rich in history and identity — and can become a Brazilian heritage. That’s when my passion for brasilidade was born.

In 2008, I visited the Salon du Chocolat in Paris, where I came face-to-face with major global players in the chocolate industry. I also attended the SIAL Paris food fair, where I discovered key global food trends. Three years later, in 2011, I worked at a chocolate factory in Gramado — and that’s when I began to study the sector more deeply.

Since 2013, I’ve been developing the Chocolate in Brazil Project, through which I’ve researched the Brazilian bean to bar and tree to bar market, honing my sensory expertise and, most importantly, personally meeting cacao and chocolate producers across the country. In 2021, I launched the Expedição Cacau e Chocolate do Brasil, intensifying my presence at origin, visiting more factories and events, and designing unique gastronomic experiences that connect Brazilian bean to bar chocolate to other national value chains.

• I've taken many trips to cacao farms, chocolate factories, and origin territories to understand family histories, brand purposes, production structures, and the inspirations of each producer.

• I’ve tasted and analyzed hundreds of Brazilian chocolate bars — I deeply understand the flavors, terroirs, packaging, and identities of numerous Brazilian brands.

• I closely monitor global market trends and observe how foreign brands position themselves and innovate, bringing strategic insights back to Brazil.

• I’ve organized dozens of events across the country, creating disruptive experiences that connect chocolate and cacao derivatives with other Brazilian value chains through memorable storytelling and sensory journeys.

• I study and analyze the branding and narratives of bean to bar brands, aiming to understand their communication strategies and market presence.

• Through the Expedição’s events, I represent a collective of Brazilian brands, offering a panoramic and multidisciplinary view of the sector.

• I was the curator of Brazil’s first chocolate-themed hotel, where I brought my strategic vision and expertise to shape a unique guest experience.

• I’ve also served as a judge in bean to bar chocolate competitions, technically evaluating the quality and identity of Brazilian products.

I’m passionate about every discovery I make in the Brazilian cacao and chocolate landscape — from origin to branding, from the consumption experience to market strategy.

If you're a bean to bar or tree to bar chocolate maker and want to elevate your brand, stand out in the market, and strengthen your narrative, join me for our Online Workshop on Insights, Storytelling, Branding & Trends for Chocolate — happening February 19th!

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