Livro que marca o início de minha jornada no Chocolate Bean to Bar
Paris, 2012. Aqui neste período encontrei pessoalmente Chloé Doutre-Roussel, profissional que eu já havia visto num documentário no GNT e na ocasião havia me impressionado por conta do que ela falou sobre chocolate. Quando estive em seu escritório em Paris e ganhei este livro, lembro da sensação interna de "confusão", pois em uma conversa muito interessante ela me perguntou se eu sabia o que "não era chocolate". Digo "confusão", pois foi neste período que desconstrui o que eu achava que sabia sobre o assunto, e comecei a compreender este mundo bean to bar. Ao ganhar o livro autografado, guardei com muito cuidado (até porque sou muito apegada aos meus livros), devorei de uma única vez, li, reli, uso para consultas e cuido, pois além de conteúdo consistente, aí mora um ponto particular de inflexão da minha própria trajetória junto ao chocolate. Gosto desta edição pois é muito panorâmica, traz dados de pesquisas dela e fatos. E, um ponto de atenção. Aqu