Expedição Cacau e Chocolate do Brasil leva uma experiência sensorial e cultural inédita ao Chocolate Hotel Itacaré (The Expedition Cacao and Chocolate of Brazil brings an unprecedented sensorial and cultural experience to Chocolate Hotel Itacaré)
CACAU E CHOCOLATE EM CENA
Uma experiência sensorial e cultural inédita em Itacaré
31 de outubro | Chocolate Hotel | Itacaré – Bahia
O território do cacau e do
chocolate ganha uma nova cena de encantamento no próximo dia 31 de outubro,
no Chocolate Hotel Itacaré, com a experiência “Cacau e Chocolate em
Cena”, conduzida pela consultora e idealizadora da Expedição Cacau e
Chocolate do Brasil, a gaúcha Juliana Recuero Ustra.
O evento nasce em um cenário de
rara beleza — entre o verde intenso da Mata Atlântica e o azul do mar de
Itacaré — e celebra o encontro entre cultura, natureza, gastronomia e
brasilidade. Em meio à vista mágica do Hotel Chocolate, o público será
convidado a viver uma imersão sensorial que une sabores, histórias e saberes
do cacau e do chocolate brasileiro.
Inspirada na Carta Aberta da
Expedição Cacau e Chocolate do Brasil, que propõe o reconhecimento do cacau
como um patrimônio cultural, social e sensorial do país, a experiência desta
noite traduz em vivência o manifesto por um Brasil que se conhece, se prova e
se valoriza por meio de seus sabores e territórios.
“Cada pedaço de chocolate é uma
história. O Brasil tem um patrimônio sensorial e cultural que precisa ser
experimentado com todos os sentidos — e Itacaré é o cenário perfeito para
isso”, destaca Juliana Ustra, que há anos pesquisa e documenta a
identidade do cacau e do chocolate do Brasil, promovendo experiências
educativas, culturais e gastronômicas em diferentes regiões produtoras.
A narrativa da Expedição Cacau
e Chocolate do Brasil, reconhecida por conectar ciência e cultura com
sensibilidade e profundidade, se une à cozinha autoral do chef Jorge
Papayannis, do premiado Nibs Restaurante — referência em Itacaré
pela valorização dos ingredientes locais e pelo protagonismo do cacau.
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O menu exclusivo criado
especialmente para a ocasião propõe uma viagem de contrastes e texturas
inspiradas no cacau, no chocolate e nos ingredientes da Mata Atlântica. Cada
prato reflete o diálogo entre técnica, afeto e território, transformando o
jantar em uma experiência artística e afetiva.
Entrada:
Crocante de banana da terra ,ceviche de cacau e manga verde
Prato Principal:
Peixe grelhado com purê de banana da terra ,gengibre e mel de uruçu , holandesa de cacau ,chalapita de pimienta biquinho
Nhoque soufle de cacau , creme de cogumelos , manteiga de manjericão, destilado de cacau e dendê , espeto de coupa lombo
Sobremesa :
Triologia de chocolate
O Chocolate Hotel Itacaré,
anfitrião da noite, representa o novo momento do turismo do cacau na Bahia. Com
uma vista deslumbrante, arquitetura acolhedora e uma atmosfera pautada na alma
do cacau e do chocolate, o hotel se consolida como espaço de experiências e encontros
entre produtores, chefs, viajantes e amantes do cacau e do chocolate,
onde hospitalidade e cultura se entrelaçam em torno de uma mesma paixão.
“Cacau e Chocolate em Cena” é
mais que uma experiência gastronômica — é um manifesto pela experiência
brasileira: um convite à descoberta do sabor, da origem e da essência do
Brasil.
SERVIÇO
CACAU E CHOCOLATE EM CENA
📍
Local: Chocolate Hotel – Itacaré, Bahia
Data: 31 de outubro às 19h
Condução: Juliana Recuero Ustra – Expedição Cacau e Chocolate do Brasil
Menu: Chef Jorge Papayannis – Nibs Restaurante
Reservas: WhatsApp (53) 99102-4514
Mais informações:
Instagram @chocolatehotelitacare
Instagram @chocolatenobrasil
Sobre Juliana Recuero Ustra
Engenheira química, consultora e
curadora de Experiências Gastronômicas, Juliana Ustra é idealizadora da Expedição
Cacau e Chocolate do Brasil, uma iniciativa que percorre as regiões
produtoras do país para mapear histórias, tradições, sabores e inovações do
cacau brasileiro.
Seu trabalho une cultura e sensorialidade, promovendo uma nova percepção
sobre o chocolate de origem nacional. Juliana é reconhecida como uma das
principais vozes da valorização dos territórios do cacau no Brasil, e atua em
projetos de storytelling, turismo de experiência e experiências sensoriais e
estudo de branding de marcas de chocolates.
Leia a Carta
Aberta da Expedição Cacau e Chocolate do Brasil no blog: https://chocolatenobrasil.blogspot.com/2025/07/carta-aberta-expedicao-cacau-e.html
📸 Instagram:
@chocolatenobrasil
Sobre o Chef Jorge Papayannis e o Nibs Restaurante
O chef Jorge Papayannis
transforma o cacau em linguagem culinária. À frente do Nibs Restaurante,
em Itacaré, cria menus que celebram a biodiversidade e a cultura alimentar da
Bahia.
Sua cozinha contemporânea dialoga com o território, combinando ingredientes
locais, técnicas autorais e uma sensibilidade apurada para sabores que contam
histórias.
📸
Instagram: @jorgepapayannis73
| @nibsrestaurant
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Sobre o Hotel Chocolate Itacaré
O Chocolate Hotel é um
refúgio imerso na natureza exuberante da Costa do Cacau. Com arquitetura
acolhedora, hospitalidade autêntica e uma vista privilegiada de Itacaré, o
hotel oferece um ambiente que inspira experiências sensoriais únicas.
Mais do que um destino, o Chocolate Hotel é um símbolo do novo turismo do
cacau: um lugar onde o sabor encontra o território e onde o chocolate se
torna uma forma de celebrar o Brasil.
A missão do Chocolate Hotel e
Nibs Restaurant é manter viva a cultura do cacau e chocolate
📸 Instagram: @chocolatehotelitacare
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CACAO AND CHOCOLATE ON STAGE
A unique sensorial and cultural experience in Itacaré
October 31 | Chocolate Hotel | Itacaré – Bahia, Brazil
The land of cacao and chocolate will gain a new scene of enchantment on October 31, at Chocolate Hotel Itacaré, with the immersive experience “Cacao and Chocolate on Stage”, led by consultant and founder of the Expedition Cacao and Chocolate of Brazil, Juliana Recuero Ustra, from Rio Grande do Sul.
The event takes place in a setting of rare beauty — between the lush green of the Atlantic Forest and the deep blue of the sea in Itacaré — celebrating the meeting of culture, nature, gastronomy, and Brazilian identity. Amid the magical view of Chocolate Hotel, guests will be invited to a sensorial immersion that weaves together the flavors, stories, and knowledge of Brazilian cacao and chocolate.
Inspired by the Open Letter of the Expedition Cacao and Chocolate of Brazil, which calls for the recognition of cacao as a cultural, social, and sensorial heritage of the country, this night’s experience brings to life a manifesto for a Brazil that knows itself, tastes itself, and values itself through its flavors and territories.
“Each piece of chocolate tells a story. Brazil holds a sensorial and cultural heritage that must be experienced with all the senses — and Itacaré is the perfect setting for that,” says Juliana Ustra, who has spent years researching and documenting the identity of Brazilian cacao and chocolate, promoting educational, cultural, and gastronomic experiences in different producing regions.
The narrative of the Expedition Cacao and Chocolate of Brazil, known for connecting science and culture with depth and sensitivity, meets the signature cuisine of Chef Jorge Papayannis, from the acclaimed Nibs Restaurant — a local reference in Itacaré for its celebration of regional ingredients and the central role of cacao.
The exclusive menu, designed especially for this evening, proposes a journey of contrasts and textures inspired by cacao, chocolate, and ingredients of the Atlantic Forest. Each dish reflects a dialogue between technique, emotion, and territory, turning the dinner into an artistic and emotional experience.
The Chocolate Hotel Itacaré, host of the evening, represents the new era of cacao tourism in Bahia. With breathtaking views, welcoming architecture, and an atmosphere infused with the soul of cacao and chocolate, the hotel has become a meeting place for producers, chefs, travelers, and chocolate lovers, where hospitality and culture intertwine around a shared passion.
“Cacao and Chocolate on Stage” is more than a gastronomic experience — it is a manifesto for the Brazilian experience, an invitation to discover the flavor, origin, and essence of Brazil.
EVENT DETAILS
CACAO AND CHOCOLATE ON STAGE
Venue: Chocolate Hotel – Itacaré, Bahia
Date: October 31, at 7:00 p.m.
Host: Juliana Recuero Ustra – Expedition Cacao and Chocolate of Brazil
Menu: Chef Jorge Papayannis – Nibs Restaurant
Reservations: WhatsApp +55 (53) 99102-4514
More information:
Instagram @chocolatehotelitacare
Instagram @chocolatenobrasil
About Juliana Recuero Ustra
Chemical engineer, consultant, and curator of gastronomic experiences, Juliana Ustra is the creator of the Expedition Cacao and Chocolate of Brazil, an initiative that travels through the country’s cacao-producing regions to map stories, traditions, flavors, and innovations of Brazilian cacao.
Her work merges culture and sensorial exploration, promoting a renewed perception of Brazilian-origin chocolate. Juliana is recognized as one of the leading voices in the movement to value cacao territories in Brazil, and works in storytelling, experiential tourism, sensorial design, and chocolate brand identity research.
📖 Read the Open Letter of the Expedition Cacao and Chocolate of Brazil on the blog:
https://chocolatenobrasil.blogspot.com/2025/07/carta-aberta-expedicao-cacau-e.html
📸 Instagram: @chocolatenobrasil
About Chef Jorge Papayannis and Nibs Restaurant
Chef Jorge Papayannis transforms cacao into a culinary language. At the helm of Nibs Restaurant, in Itacaré, he creates menus that celebrate Bahia’s biodiversity and food culture.
His contemporary cuisine dialogues with the territory, combining local ingredients, signature techniques, and a refined sensibility for flavors that tell stories.
📸 Instagram: @jorgepapayannis73 | @nibsrestaurant
About Chocolate Hotel Itacaré
The Chocolate Hotel is a haven immersed in the lush nature of Brazil’s Cacao Coast. With inviting architecture, authentic hospitality, and panoramic views of Itacaré, the hotel offers an atmosphere that inspires unique sensorial experiences.
More than a destination, the Chocolate Hotel is a symbol of the new cacao tourism movement — a place where flavor meets territory, and where chocolate becomes a way of celebrating Brazil.
The mission of Chocolate Hotel and Nibs Restaurant is to keep alive the culture of cacao and chocolate.
📸 Instagram: @chocolatehotelitacare
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