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Quando o Chocolate Conta uma História...(When Chocolate Tells a Story...)



Quando o Chocolate Conta uma História: Nova Série de Aulas Traz Estudo Inédito de Marcas Premiadas no Mundo 


Por Juliana Recuero Ustra

Pesquisadora, engenheira química e fundadora da Expedição Cacau e Chocolate do Brasil

Há algo mais profundo do que o sabor quando falamos de chocolate. Por trás de cada tablete que conquista prêmios internacionais, há uma narrativa cuidadosamente construída. Uma história que não apenas informa — transforma. E é exatamente esse universo que convido você a mergulhar comigo, na nova série de aulas online e ao vivo que criei: "Elementos Narrativos de Marcas Premiadas de Chocolate".

Essa série é resultado de mais de duas décadas de estudos, escuta e presença em campo, percorrendo fazendas, visitando origens, participando de eventos sensoriais, dialogando com produtores e acompanhando os bastidores das mais importantes premiações internacionais do setor — como o International Chocolate Awards e o Academy of Chocolate em Londres.

A origem deste projeto

Durante a minha trajetória à frente da Expedição Cacau e Chocolate do Brasil, me deparei com um padrão: marcas que se repetem como vencedoras nas grandes premiações internacionais não estão apenas entregando produtos de qualidade — elas constroem uma estrutura narrativa coerente e profunda, que expressa valores, territórios, pessoas, design, linguagem e sabor de maneira integrada e sensível.

Percebi que precisava estudar essas marcas com outro olhar — um olhar mais atento ao modo como elas se apresentam ao mundo, e principalmente, ao modo como constroem vínculos com seus públicos. Foi daí que nasceu minha metodologia dos 14 Pilares Narrativos, que agora compartilho de forma inédita com você, nesta nova jornada de aprendizado coletivo.


Aulas ao vivo com estudos de caso reais

A proposta é simples, mas poderosa: analisar marcas que foram premiadas nos últimos anos, ponto a ponto, à luz dos 14 pilares que desenvolvi. O conteúdo é 100% autoral, fruto de uma jornada de estudos e de campo que me permite, hoje, oferecer esse olhar técnico, sensorial e estratégico para quem deseja se inspirar — e se destacar.

  • A primeira aula será no dia 21 de julho, às 19h (horário de Brasília), ao vivo e sem gravação.

  • Nesta primeira aula estudaremos uma marca do Canadá, reconhecida por sua consistência nos concursos internacionais.

  • A próximas aulas já estão confirmadas, com foco em estudar marcas da Dinamarca, Taiwan, Islândia , e outras virão ao longo do semestre.

As aulas são exclusivas, com turmas pequenas para garantir qualidade de troca e profundidade no conteúdo.

Para quem são essas aulas?

Estas experiências foram pensadas para profissionais que entendem que posicionamento, autenticidade e sensorialidade são forças estratégicas no desenvolvimento de marcas contemporâneas.

Se você atua em uma dessas áreas, essa série é para você:

  • Empreendedores do setor de alimentos e bebidas

  • Produtores bean to bar e tree to bar

  • Profissionais de branding, marketing e comunicação

  • Consultores, designers e desenvolvedores de produtos

  • Educadores e pesquisadores em gastronomia, sustentabilidade e cultura alimentar

Além disso, se você é membro da minha comunidade de insights do mercado do chocolate (acesse pelo link na bio do @chocolatenobrasil), cliente da Ustra.Consultoria, associado da Associação Bean to Bar Brasil ou acadêmico, você tem condições especiais para participar.

Muito mais do que aula — uma comunidade para conexões

Esta série é mais do que um conteúdo. É um convite para integrar uma comunidade de profissionais que valorizam o conhecimento, a excelência e o olhar estratégico sobre o chocolate. Ao longo dos anos, venho reunindo experiências que mostram o quanto o Brasil tem potência nesse setor — mas também o quanto ainda pode se apropriar de sua identidade para ganhar protagonismo global.

Por isso, abri esse espaço para compartilhar tudo o que venho observando, estudando e conectando entre Brasil e mundo, com quem também deseja se aprofundar.

Inscrições abertas

As inscrições são feitas diretamente comigo, via WhatsApp: (53) 99102-4514
As vagas são limitadas para garantir o aprofundamento e a troca durante as aulas.



Sobre mim

Sou Juliana Recuero Ustra, engenheira química com 25 anos de experiência como consultora em alimentos e regulamentações sanitárias. Há mais de uma década, atuo com foco na cadeia do cacau e do chocolate, conectando cultura, território e estratégia.

Sou fundadora da Expedição Cacau e Chocolate do Brasil, projeto que une curadoria sensorial, pesquisa de campo e valorização de origens brasileiras. Desenvolvi a metodologia dos 14 Pilares Narrativos para apoiar marcas e profissionais a comunicarem seus propósitos com consistência e autenticidade.

Acredito que contar histórias com chocolate é também revelar o que o Brasil tem de mais potente.

📍 Instagram: @chocolatenobrasil

Ouça a playlist da Expedição no Spotify:  Playlist Expedição Cacau e Chocolate do Brasil

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When Chocolate Tells a Story: A New Series of Masterclasses Explores Award-Winning Brands Around the World

By Juliana Recuero Ustra
Researcher, chemical engineer, and founder of the Expedição Cacau e Chocolate do Brasil (Cacao and Chocolate Expedition of Brazil)

There’s something deeper than flavor when we talk about chocolate. Behind every bar that wins international awards lies a carefully crafted narrative. A story that doesn’t just inform—it transforms. And it is precisely this universe that I invite you to explore with me in my new live online class series: “Narrative Elements of Award-Winning Chocolate Brands.”

This series is the result of over two decades of research, fieldwork, and deep listening—walking through cacao farms, visiting origins, attending sensory events, engaging with producers, and following the backstage of major international awards such as the International Chocolate Awards and the Academy of Chocolate in London.

The origin of this project

Throughout my journey leading the Expedição Cacau e Chocolate do Brasil, I noticed a recurring pattern: the brands that consistently win international awards are not just delivering high-quality products—they build coherent and profound narrative structures. These narratives communicate values, origin, people, design, language, and flavor in an integrated and sensitive way.

I realized I needed to study these brands through a new lens—one that pays attention to how they present themselves to the world and, most importantly, how they build meaningful connections with their audience. That’s how I created my 14 Narrative Pillars methodology, which I now share for the first time in this collective learning journey.

Live case study classes

The idea is simple yet powerful: to analyze internationally awarded brands point by point, through the lens of the 14 Narrative Pillars I developed. This is 100% original content, the result of years of study and hands-on experience that now allows me to offer a technical, sensory, and strategic perspective for those who want to be inspired—and stand out.

  • The first class will take place on July 21st, at 7 p.m. (Brasília time), live and without recording.

  • In this first session, we will study a Canadian bean-to-bar brand recognized for its consistency in major international competitions.

  • Future sessions are already confirmed, focusing on brands from Denmark, Taiwan, and Iceland, with more to come throughout the semester.

These are exclusive, small-group classes designed to ensure high-quality interaction and in-depth exploration.

Who are these classes for?

These experiences were designed for professionals who understand that positioning, authenticity, and sensoriality are strategic forces in developing contemporary brands.

If you work in any of these areas, this series is for you:

  • Entrepreneurs in the food and beverage sector

  • Bean-to-bar and tree-to-bar chocolate makers

  • Professionals in branding, marketing, and communication

  • Consultants, designers, and product developers

  • Educators and researchers in gastronomy, sustainability, and food culture

If you’re part of my Chocolate Market Insights Community (access via the @chocolatenobrasil bio), a client of Ustra.Consultoria, a member of the Bean to Bar Brazil Association, or an undergraduate or graduate student, you qualify for special pricing.

More than a class — a space for connection

This series is more than content. It’s an invitation to join a community of professionals who value knowledge, excellence, and a strategic lens on chocolate. Over the years, I’ve gathered insights that reveal the immense potential of Brazil in this field—and also how much there is still to claim and express in our own voice.

That’s why I created this space to share everything I’ve been observing, studying, and connecting between Brazil and the world—with those who wish to go deeper.

Registration now open

Registrations are made directly with me via WhatsApp: +55 53 99102-4514
Spots are limited to ensure rich exchange and immersive dialogue during the classes.

About me

I’m Juliana Recuero Ustra, a chemical engineer with 25 years of experience as a consultant in food and sanitary regulations. For more than a decade, I’ve focused on the cacao and chocolate value chain, connecting culture, territory, and strategy.

I’m the founder of the Expedição Cacau e Chocolate do Brasil, a project that combines sensory curation, field research, and the appreciation of Brazilian origins. I developed the 14 Narrative Pillars methodology to help brands and professionals communicate their purpose with consistency and authenticity.

I believe that telling stories through chocolate is also a way to reveal Brazil’s greatest strengths.

📍 Instagram: @chocolatenobrasil
📧 Contact: chocolate@ustra.com.br
📖 Blog: chocolatenobrasil.blogspot.com

🎧 Listen to the Expedition Playlist on Spotify: Expedição Cacau e Chocolate do Brasil

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