Educar o paladar, valorizar o território: a importância das experiências sensoriais com alimentos

 

Vivenciar alimentos com atenção, afeto e profundidade é muito mais do que apenas comer: é um ato cultural, educativo e transformador. Em cada evento da Expedição Cacau e Chocolate do Brasil, acredito e defendo que as experiências sensoriais são ferramentas poderosas para educar o paladar, estimular o consumo consciente e ampliar repertórios culturais. Afinal, alimentos são expressões de um lugar, de um povo, de uma história — e saborear também é uma forma de conhecer o mundo.

É por isso que cada harmonização que proponho carrega um propósito. Ao unir chocolates tree to bar e bean to bar brasileiros com vinhos, cafés, cachaças ou outros alimentos nacionais, o que está em jogo não é apenas o sabor, mas a valorização de cadeias produtivas que se complementam, se fortalecem e revelam a riqueza do Brasil em sua diversidade.

A escolha dos produtos que compõem essas experiências é feita com muito critério. 

Para mim, a origem importa. 

A sustentabilidade importa. 

As histórias e as pessoas por trás de cada marca importam. 

Um chocolate que vem da floresta, um vinho que nasce no campo, um ingrediente que traz a memória afetiva de uma região — tudo isso precisa estar alinhado para que a experiência seja verdadeira, rica e impactante.

No próximo dia 16 de maio, terei a alegria de levar essa proposta para Pelotas (RS), minha cidade natal, em uma collab especial com a @pinotexperience, espaço que valoriza a cultura do vinho com profundidade. A proposta é clara: harmonizar vinhos da Campanha Gaúcha com chocolates tree to bar e bean to bar do Brasil, criando uma experiência inédita, que ultrapassa o paladar e mergulha no universo da brasilidade, da inovação e da conexão com o território.

-Os vinhos foram cuidadosamente selecionados pela equipe da Pinot Wine Experience.

- Os chocolates são produzidos por marcas brasileiras incríveis, que apoiam meu trabalho e que atuam com responsabilidade, criatividade e muita autenticidade.

- E a narrativa? Vem diretamente da estrada da Expedição, onde percorro o Brasil para conhecer a fundo o caminho do cacau à barra.

Esta é uma oportunidade única para quem busca mais do que um evento de degustação: é um convite para refletir sobre o que escolhemos consumir, o impacto disso nas comunidades produtoras, e como o sabor pode ser uma ponte entre o afeto e o conhecimento.

📍 Wine + Expedição: cacau, chocolate e vinho em Pelotas
🗓 16 de maio
🎟 Inscrições exclusivas e antecipadas no Sympla da @pinotexperience:
👉 sympla.com.br/evento/wineexpedicao--cacau-e-chocolate-do-brasil/2918188

Te convido a viver essa experiência comigo e descobrir o quanto o paladar pode ser o começo de uma nova consciência.

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Tasting with Intention: When Flavor Becomes a Path to Awareness

To experience food with attention, affection, and depth is so much more than just eating — it is a cultural, educational, and transformative act. At every event held by the Cacao and Chocolate Expedition of Brazil, I believe — and strongly advocate — that sensory experiences are powerful tools to educate the palate, encourage conscious consumption, and expand cultural understanding. After all, food is an expression of place, of people, of history — and to savor is also a way of knowing the world.

That’s why every pairing I propose carries a clear purpose. When I bring together Brazilian tree to bar and bean to bar chocolates with wines, coffees, cachaças, or other native ingredients, it’s not just about flavor. It’s about honoring interconnected value chains that strengthen each other and reveal the richness of Brazil in all its diversity.

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Choosing with Intention

The selection of the products that make up these experiences is guided by careful curation.

• Origin matters to me.

• Sustainability matters.

• The stories and people behind each brand matter.

A chocolate that comes from the forest, a wine born in the countryside, an ingredient tied to the emotional memory of a region — all of these elements must be aligned to create an experience that is authentic, meaningful, and impactful.

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Coming Soon: A Very Special Event in Pelotas

On May 16, I’ll have the joy of bringing this proposal to Pelotas, RS — my hometown — in a special collaboration with @pinotexperience, a space that celebrates wine culture in depth.

The concept is clear: to harmonize wines from Campanha Gaúcha with tree to bar and bean to bar chocolates from Brazil, crafting an unprecedented experience that goes beyond taste — diving into the worlds of brasilidade, innovation, and connection to place.

• The wines were thoughtfully selected by the Pinot Wine Experience team.

• The chocolates are crafted by remarkable Brazilian brands that support my work and embody responsibility, creativity, and authenticity.

• And the storytelling? It comes straight from the road — from my journey across Brazil exploring the path from cacao to bar.

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This is a unique opportunity for anyone looking for more than a tasting event. It’s an invitation to reflect on what we choose to consume, the impact of those choices on producer communities, and how flavor can be a bridge between emotion and knowledge.

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📍 Wine + Expedition: Cacao, Chocolate, and Wine in Pelotas
🗓 May 16
🎟 Advance registration exclusively via Sympla at @pinotexperience:
sympla.com.br/evento/wineexpedicao--cacau-e-chocolate-do-brasil/2918188

I invite you to join me for this experience and discover how taste can be the beginning of a new kind of awareness.

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Juliana Recuero Ustra
Founder of the Cacao and Chocolate Expedition of Brazil
Instagram: @chocolatenobrasil