Como está o chocolate da America Latina e Caribe? (How Is Chocolate from Latin America and the Caribbean Performing?)
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Analisando os resultados dos prêmios internacionais: o desempenho da América Latina e Caribe no pódio do chocolate
Nos últimos dois anos, venho acompanhando com lupa os resultados dos dois maiores concursos de chocolate do mundo — o International Chocolate Awards (ICA) e a Academy of Chocolate de Londres. Mais do que apenas celebrar os vencedores, meu trabalho é mergulhar nos números e transformá-los em conhecimento estratégico: compreender tendências, observar a performance das marcas, analisar comportamentos das categorias e refletir sobre como cada origem está desenhando seu espaço no mercado global do chocolate fino.
A etapa América Latina e Caribe 2025 do ICA oferece um recorte riquíssimo. Importante destacar que as marcas peruanas não estão incluídas nesses resultados, já que tiveram uma premiação específica dedicada a elas — reconhecimento justo, dado o peso e protagonismo do Peru no cenário global do cacau e do chocolate bean to bar. Essa divisão reforça como o prêmio se organiza em movimentos orgânicos, com recortes temporais, geográficos e de nicho muito específicos, que quando somados, ajudam a compor um retrato consistente e revelador da cena mundial.
Os números que contam histórias
No pódio da etapara America Latina e Caribe do International Chocolate Awards 2025, vemos a força crescente de países que vêm consolidando sua identidade no setor:
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México: com 22,73% dos premiados, mostra maturidade criativa e consolidação da cena local. O país combina tradição com inovação, e seus chocolates tem ganhado cada vez mais espaço nas prateleiras internacionais.
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Equador: com 15,9%, reforça seu papel histórico como referência mundial em cacau fino, mas também demonstra que não se limita ao papel de fornecedor de matéria-prima — está construindo marcas com forte identidade e narrativa própria.
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Brasil: com 12,5%, segue em trajetória ascendente. O país confirma sua vocação não apenas como produtor de cacau de qualidade, mas também como criador de marcas de chocolate bean to bar que unem inovação, diversidade sensorial e identidade cultural. Cada edição dos prêmios coloca mais brasileiros no mapa, refletindo o amadurecimento de um setor jovem, mas vibrante.
Esses percentuais, por si só, já são expressivos. Mas quando olhamos as categorias específicas, encontramos nuances que revelam ainda mais sobre a identidade latino-americana no chocolate:
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O chocolate intenso e puro segue como espaço de afirmação das origens e terroirs locais.
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As micro-bateladas mostram como o movimento bean to bar valoriza escala humana, experimentalismo e singularidade.
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As criações com ingredientes alternativos e inclusivos (sem açúcar, sem leite, veganos) apontam para um dialogo com as tendências globais de consumo consciente.
Por que olhar para esses dados importa?
Cada dado é mais do que estatística: é uma chave para compreender como o mercado de chocolates finos se organiza globalmente. Esses prêmios funcionam como um termômetro de tendências e uma vitrine de narrativas.
Ao analisar os resultados, podemos:
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Identificar marcas que estão se consolidando internacionalmente.
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Mapear perfis que atraem maior reconhecimento dos jurados.
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Reconhecer movimentos de inovação que estão nascendo em escala local, mas com potencial global.
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Observar como a cultura e identidade de cada país se traduzem em sabores, embalagens e narrativas.
Um retrato em movimento
Vale lembrar: os prêmios são recortes específicos, feitos em janelas de tempo delimitadas e em competições com perfis próprios. Não são rankings definitivos do mercado, mas sim fotografias reveladoras de um movimento vivo, dinâmico e orgânico.
Para pesquisadores, empreendedores, produtores e apreciadores de chocolate, esses recortes são ferramentas preciosas. Eles ajudam a enxergar para onde o setor caminha e a projetar o que pode acontecer nos próximos anos.
O olhar de quem pesquisa e compartilha
Como consultora desde 1998 e idealizadora da Expedição Cacau e Chocolate no Brasil, meu trabalho é justamente transformar dados e premiações em insights estratégicos. Essa análise não se limita a números: envolve storytelling, comportamento de consumo, branding e posicionamento internacional.
Ao acompanhar os resultados ano após ano, percebo como a América Latina e o Caribe não apenas competem — eles inovam, criam novos repertórios sensoriais e constroem narrativas autênticas que dialogam com o mercado global.
Esse é o coração do meu trabalho: investigar, interpretar e compartilhar esse universo com quem deseja compreender (e atuar) no mundo dos chocolates premiados. Seja em artigos, workshops ou palestras, sigo aprofundando esse olhar para que mais pessoas possam se inspirar e se posicionar nesse mercado em transformação.
Fique de olho: em breve, trarei novas análises comparativas entre diferentes edições, explorando não só o desempenho das marcas, mas também as histórias que elas contam — e como essas histórias moldam o futuro do chocolate.
Por Juliana Ustra — pesquisadora, engenheira química e idealizadora da Expedição Cacau e Chocolate no Brasil
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Analyzing the Results of International Awards: Latin America and the Caribbean on the Chocolate Podium
by Juliana Ustra
For the past two years, I have been closely following the results of the two most important chocolate competitions in the world — the International Chocolate Awards (ICA) and the Academy of Chocolate in London. More than simply celebrating the winners, my work is to dive deep into the numbers and transform them into strategic knowledge: understanding trends, observing brand performance, analyzing category behaviors, and reflecting on how each origin is carving out its space in the global fine chocolate market.
The Latin America and Caribbean 2025 stage of the ICA offers a particularly rich perspective. It is important to note that Peruvian brands are not included in these results, as they had a dedicated competition and awards specifically for them — a well-deserved recognition, given Peru’s weight and leadership in the global fine cacao and bean-to-bar chocolate scene. This separation reinforces how the ICA organizes itself into organic movements, with highly specific temporal, geographic, and niche-based frameworks which, when combined, help compose a consistent and revealing portrait of the global scene.
Numbers That Tell Stories
On the podium of the Latin America and Caribbean 2025 ICA stage, we see the growing strength of countries consolidating their identity in the sector:
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🇲🇽 Mexico: with 22.73% of the winners, it demonstrates creative maturity and consolidation of the local scene. The country blends ancestral tradition with contemporary innovation, and its chocolates are increasingly finding space on international shelves.
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🇪🇨 Ecuador: with 15.9%, it reinforces its historical role as a global reference in fine cacao, but also shows that it is no longer limited to being a raw material supplier — it is building brands with strong identity and authentic storytelling.
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🇧🇷 Brazil: with 12.5%, it continues on an upward trajectory. The country confirms its vocation not only as a producer of high-quality cacao, but also as a creator of bean-to-bar chocolate brands that combine innovation, sensory diversity, and cultural identity. Each new edition of the awards places more Brazilian makers on the map, reflecting the maturity of a young yet vibrant sector.
These percentages alone are expressive. But when we look into the specific categories, we uncover nuances that reveal even more about Latin American identity in chocolate:
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Intense and pure chocolate remains a space for affirming origins and terroirs.
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Micro-batches demonstrate how the bean-to-bar movement values human scale, experimentation, and uniqueness.
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Creations with alternative and inclusive ingredients (sugar-free, dairy-free, vegan) show how the region is engaging in dialogue with global trends of conscious consumption.
Why Do These Numbers Matter?
Each data point is more than just a statistic: it is a key to understanding how the fine chocolate market is being structured worldwide. These awards serve as both a trend thermometer and a showcase for storytelling.
By analyzing the results, we can:
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Identify brands consolidating their international presence.
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Map profiles and categories that gain the most recognition from judges.
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Recognize innovation movements emerging locally with global potential.
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Observe how each country’s culture and identity are translated into flavors, packaging, and narratives.
A Portrait in Motion
It is essential to remember that these awards are specific snapshots, produced within defined time frames and competitions with distinct profiles. They are not definitive market rankings but revealing photographs of a living, dynamic, and organic movement.
For researchers, entrepreneurs, producers, and chocolate enthusiasts, these snapshots are precious tools. They help us see where the sector is heading and anticipate what might unfold in the years to come.
The Perspective of a Researcher and Storyteller
As a consultant since 1998 and founder of the Expedition Cacao and Chocolate in Brazil, my work is precisely to transform data and award results into strategic insights. This analysis goes beyond numbers: it encompasses storytelling, consumer behavior, branding, and international positioning.
By following these results year after year, I see how Latin America and the Caribbean not only compete — they innovate, create new sensory repertoires, and build authentic narratives that resonate in the global market.
This is the heart of my work: investigating, interpreting, and sharing this universe with those who want to understand (and act) in the world of award-winning chocolates. Whether in articles, workshops, or lectures, I continue deepening this perspective so that more people can be inspired and position themselves within this evolving market.
Stay tuned: soon I will share new comparative analyses between different editions, exploring not only brand performance but also the stories they tell — and how these stories are shaping the future of chocolate.
WhatsApp: +55 (53) 99102-4514
E-mail: chocolate@ustra.com.br
Instagram: @chocolatenobrasil
Blog: chocolatenobrasil.blogspot.com.br
By Juliana Ustra — researcher, chemical engineer, and founder of the Expedition Cacao and Chocolate in Brazil
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