Excelência em Curadoria de Eventos Gastronômicos: cada detalhe é essência, cada experiência é única
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Antes mesmo de alguém provar um chocolate ou se dedicar a ouvir sobre um tema que envolve o cacau e seus encantos, como nos eventos que realizo com a Expedição Cacau e Chocolate do Brasil, algo já começa a acontecer: a pessoa sente o espaço. Ela percebe a iluminação, a temperatura, as cores, a acústica. Ela é acolhida – ou não – pela atmosfera.
A experiência sensorial começa muito antes da primeira palavra ser dita ou da primeira degustação ser conduzida. É por isso que a curadoria que realizo vai muito além da escolha de chocolates e ingredientes. Ela é um trabalho profundo, preciso e sensível, que envolve desde a concepção do evento até sua execução impecável.
Cada evento que assino é único. Trabalho por muitas horas – e muitas vezes por semanas – no projeto sensorial e afetivo que será entregue. Mesmo quando a experiência dura apenas uma hora, a dedicação e o envolvimento são intensos, com foco absoluto em garantir que tudo flua de maneira harmônica, coerente e memorável. Nada é improvisado. Tudo é desenhado.
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Espaço, ambiente e narrativa: a arquitetura dos sentidos
Sou especialista em criar experiências gastronômicas que comunicam, emocionam e permanecem na memória. E para isso, cada detalhe importa. A escolha do ambiente não é neutra — ela precisa potencializar a proposta. Muitas vezes, a arquitetura do local, o design dos móveis, a iluminação e até o silêncio são aliados invisíveis na construção da narrativa que está sendo vivida.
Faço questão de que as texturas, os aromas, a temperatura da sala, a música ambiente, a luz e até o modo como os convidados se posicionam no espaço estejam em harmonia com o tema central do evento. Defino cuidadosamente o layout do salão, o posicionamento dos produtos e, principalmente, como os participantes estarão agrupados — para que se sintam únicos, confortáveis, com atenção plena à experiência.
Essa atenção aos detalhes é o que transforma uma simples degustação em um verdadeiro rito de descoberta. O tempo ótimo de cada etapa, a ordem do percurso sensorial, a construção da narrativa... tudo é calibrado com precisão para oferecer um mergulho coerente e sofisticado na cultura e nos sabores que apresento.
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Um exemplo de excelência: o evento para o Itaú Personnalité
O evento que conduzi para o Itaú Personnalité em Salvador foi um exemplo claro de como atuo com excelência na curadoria de experiências exclusivas. O ambiente escolhido tinha arquitetura e design que expressavam a baianidade com sofisticação: o teto ondulado remetia às saias das baianas, a vegetação integrada oferecia frescor visual e a luz cálida acolhia de forma afetiva.
Para este cenário, realizei a curadoria dos chocolates e derivados de cacau da Bahia de forma que estivessem em diálogo com o espaço, com a identidade cultural e com os desejos do cliente. A degustação guiada não foi apenas um momento de prova de produtos, mas uma experiência sensorial e emocional cuidadosamente orquestrada.
Além disso, o cliente contratou outros serviços essenciais — audiovisual, produção, serviço de buffet, hostess, filmagem — e toda a equipe envolvida atuou em perfeita sincronia. O resultado foi uma noite memorável, em que cada elemento — do conteúdo ao copo, da iluminação ao sabor — falava a mesma língua.
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O que me move
Ser curadora de experiências é, para mim, uma forma de arte. É desenhar encontros onde a brasilidade, o afeto, a sofisticação e o sabor se entrelaçam. É oferecer aos convidados uma vivência coerente, fluida e marcante, que respeita a essência de cada projeto e de cada marca.
Por isso, se você busca um evento que vá além do comum — que realmente crie impacto, que emocione, que una sabor e significado —, saiba que estarei comprometida com cada detalhe. Porque não é só sobre chocolate. É sobre criar momentos que ficam.
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07/05/2025
por Juliana Recuero Ustra
Instagram: @chocolatenobrasil
Email: chocolate@ustra.com.br
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Before the First Bite: How I Curate Sensory Experiences that Connect, Inspire, and Resonate
by Juliana Recuero Ustra
May 7, 2025
Even before someone tastes a chocolate or begins listening to a story about cacao and its wonders — as we do in the events I create through the Cacao and Chocolate Expedition of Brazil — something has already begun: people feel the space. They notice the lighting, the temperature, the colors, the acoustics. They are embraced — or not — by the atmosphere.
The sensory experience begins long before the first word is spoken or the first tasting is guided. That’s why the curation I offer goes far beyond selecting chocolates or ingredients. It’s a deep, precise, and sensitive work, involving everything from the event’s conception to its flawless execution.
Each event I design is one of a kind. I devote many hours — often weeks — to crafting the sensory and emotional journey that will be delivered. Even when the experience lasts only an hour, the dedication is intense, with absolute focus on ensuring everything flows in a harmonious, meaningful, and memorable way. Nothing is improvised. Everything is designed.
Space, Atmosphere, and Narrative: The Architecture of the Senses
I specialize in crafting gastronomic experiences that communicate, move, and stay in people’s memories. And for that, every detail matters. The setting is never neutral — it must enhance the concept. Often, the architecture, the furniture design, the lighting, and even silence itself become invisible allies in building the narrative being experienced.
I make sure that the textures, aromas, room temperature, ambient music, lighting, and even the way guests are seated are all in harmony with the central theme. I carefully define the room layout, the positioning of the products, and most importantly, how the participants are arranged — so that they feel special, comfortable, and fully present.
It is this attention to detail that transforms a simple tasting into a true ritual of discovery. The ideal pacing of each stage, the order of the sensory journey, the construction of the storyline — everything is finely tuned to deliver a coherent and elevated immersion into the culture and flavors being shared.
A Case in Point: The Itaú Personnalité Event in Salvador
One clear example of this approach was the exclusive event I led for Itaú Personnalité in Salvador. The venue chosen featured sophisticated architecture infused with Bahian identity: a wavy ceiling evoking the skirts of traditional Baianas, lush greenery offering visual freshness, and warm lighting creating a welcoming, emotional atmosphere.
In this space, I curated chocolates and cacao derivatives from Bahia, in dialogue with the environment, cultural identity, and the client’s vision. The guided tasting was not just a product sampling — it was a sensory and emotional experience, carefully orchestrated.
In addition, the client invested in essential services — audiovisual, production, catering, hostesses, filming — and the entire team worked in perfect synchrony. The result was a memorable evening, where every element — from the content to the wine glass, from the lighting to the flavor — spoke the same language.
What Drives Me
Being a curator of experiences is, for me, a form of art. It means designing encounters where brasilidade, emotion, refinement, and flavor intertwine. It’s about offering guests a coherent, fluid, and meaningful experience that respects the essence of every project and every brand.
So, if you're looking for an event that goes beyond the ordinary — one that truly creates impact, evokes emotion, and unites flavor with meaning — know that I will be committed to every detail. Because this is not just about chocolate. It’s about creating moments that linger.
That’s how I do what I do.
With technique, with sensitivity, with excellence.
📧 Email: chocolate@ustra.com.br
📷 Instagram: @chocolatenobrasil
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